La torta mele e cioccolato di Guido Castagna.

Ed ora è il momento di un bel dolce fatto da Guido Castagna. Prepara una torta con le mele e cioccolato. Si montano 5 uova con 50 gr di zucchero, si aggiungo 170 gr di cioccolato sciolto, go gr di burro si amalgama tutto, si mette… su una teglia da forno e si inforna a 170° per 15 minuti, ottenendo così un biscotto. Adesso si prepara lo zabaione, mettendo in una ciotola 125 gr di marsala, 125 gr di panna, un po’ di zucchero, si mescola il tutto, si mette in uno stampino e si inforna a 90° per 15 minuti. Adesso si prepara la base per fare il cioccolato sciogliendo 125 gr di cioccolato, si aggiungono 125 gr di latte caldo e si mescola bene, si aggiungono due foglie di colla di pesce ammollata nell’acqua, si mescola tutto e si mette inn frigorifero a raffreddare, dopo di che si alleggerisce il tutto con la panna montata non zuccherata , amalgamando poi dal basso verso l’alto.

Adesso si mette in uno stampo come base il biscotto precedentemente preparato, si mette sopra il composto appena fatto e si aggiunge lo zabaione fatto prima. Si mette in freezer. Adesso si tagliano due mele a cubetti e si passano in padella con un pochino di burro e poi si mettono sopra al nostro semifreddo. Si decora con cioccolato e mele caramellate al forno e…buon appetito!

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