Le cotolette di maiale al tarallo di Sergio Barzetti.

Ed ora è il momento del maestro in cucina Sergio Barzetti, che torna dopo l’esordio avvenuto scorsa settimana. Racconta dei complimenti ricevuti ed il fatto che in molti abbiano rifatto la ricetta proposta. Oggi prepara le cotolette di maiale al tarallo. Ecco gli ingredienti.

Antonella deve subito lavorare, battendo delicatamente la carne di maiale, mentre Sergio batte dei taralli che ha messo in una busta di cellophan, in modo da averli tritati grossolanamente. Prepara ora l’impanatura sbattendo le uova nella ciotola e aggiungendoci anche un pochino di acqua, spiegando che così si rompe il nervo dell’uovo. Adesso si passano le bistecche di carne per bene nella farina, poi nell’uovo e infine nei taralli tritati grossolanamente, e infine si friggono inolio caldo. Adesso si prepara il contorno mettendo in una padella un pochino di olio, i pinoli, olive taggiasche, si fa rosolare il tutto e con questo si condisce dell’insalata fredda, lavata e tagliata a pezzetti. Si impiatta accompagnando alle cotolette l’insalata condita in questo modo e …buon appetito!

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