La girella di crepes con spinaci e pollo di Anna Moroni.

Si parte con Anna Moroni che, introdotta dalla canzoncina ‘domenica è sempre domenica’ prepara, appunto, la sua ricetta della domenica. Oggi Annina propone un primo piatto: la girella di crepes con spinaci e pollo. Ecco gli ingredienti.

Antonella si dedica alla vellutata, ossia la besciamella usando anzichè il altte il brodo di pollo, quindi si fa il classico ru con burro fuso e farina e si aggiunge poi il brodo caldo, sale, pepe e noce moscata. Annina, intanto, prepara la crepes mettendo in una ciotola quattro uova intere, le sbatte, e ci aggiunge 180 gr di farina, 100 gr di burro (sciolto nel microonde), 250 gr di crema di latte, 250 gr di lette, si amalgama bene tutto, si aggiungono 40 gr di spinaci crudi tagliati a pezzetti, sale, si amalgama il tutto e si lascia riposare, poi si versa il tutto in una teglia da forno e si inforna per 10 minuti.

Adesso si fa saltare in padella con un pochino di olio e la cipolla il petto di pollo, precedentemente lessato, e tagliato a pezzetti. Una volta rosolato lo mettiamo nel mixer con 500 gr di ricotta e lo stracchino intero, gli spinaci lessati, 4 uova intere, 100 gr di formaggio grana e si frulla il tutto.  Si toglie la crepes che avevamo messo a cuocere in forno e si riempie con tutto il ripieno fatto nel mixer, spalmandoci sopra per bene tutto il ripieno, poi si arrotola la girella e si taglia a fette, si mettono in una pirofila, si mette sopra la vellutata, si spolvera col parmigiano e si inforna il tutto per 25-30 minuti. E buon appetito!

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