I menù di Benedetta – Puntata del 22/11/2011 – Le ricette del ‘menù francese’

Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 12:25, su La7. Quest’oggi, Benedetta si cimenterà nella preparazione di un menù francese. Dunque, Benedetta ci porta a Parigi, raccontandoci la capitale del romanticismo attraverso i “piatti più sfiziosi, alcuni super-famosi“, anche perchè magari sono stati proposti in pellicole famose (non vi aspettate dei biscottini al burro, o il riferimento a Ultimo tango a Parigi potrebbe essere prontamente censurato).

Io non l’ho mai fatta, sarà un esperimento“, avverte Diane Fleri, attrice francese dal sorriso incantevole, ospite de I menù di Benedetta quest’oggi, mentre Benedetta osserva preoccupata: “andiamo sul sicuro…“. “La signora Tatin, che doveva portare questa torta agli ospiti, scivolò e la torta cadde. Cercando di recuperarla, quindi, si è ritrovata con la parte che doveva essere sopra è andata sotto ed ha fatto un figurone!“, Vi proponiamo ingredienti e preparazione di una deliziosa ‘Tarte Tatin‘ e degli invitanti ‘gnocchi alla parigina‘.

Cominciamo con degli invitanti ‘gnocchi alla parigina‘:

  • 300 ml di latte 
  • 100 gr di burro
  • sale
  • 200 gr di farina 
  • 6 uova
  • parmigiano qb
  • besciamella qb
  • gruviera grattugiato qb
Mettiamo a bollire il latte, sciogliendovi il burro. Saliamo ed aggiungiamo la farina in pentola, finchè non si è formata una ‘palla‘. Facciamo raffreddare e in una ciotola la uniamo alle uova e il parmigiano. Mettiamo l’impasto in un sacchetto da freezer con un foro all’estremità e lasciamo cadere l’impasto a piccoli tocchetti in acqua bollente. Li scoliamo e li mettiamo in una teglia, coprendoli con besciamella e gruviera grattugiato. Inforniamo a 200° per qualche minuto.

Concludiamo con una deliziosa ‘Tarte Tatin‘:

  • 7-9 mele golden
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • Calvados qb
  • 1 rotolo di pasta brisè
  • gelato alla vaniglia qb
Sbucciamo le mele, le affettiamo. In padella prepariamo un letto di zucchero e burro su cui adagiamo le mele. Lasciamo caramellare a fuoco alto. Fiammeggiamo con il Calvados e disponiamo sopra la padella la pasta brisè. In forno a 200° per 40 minuti, serviamo con gelato alla vaniglia.

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