I menù di Benedetta – Puntata del 23/11/2011 – Le ricette del ‘menù buongustai’

Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 12:25, su La7. Quest’oggi, Benedetta si cimenterà nella preparazione di un ‘menù buongustai‘. “Quel menù per mangioni e buongustai“, chiarisce Benedetta, annunciando “cose superbuone, ricche e sostanziose che vanno bene quando comincia a fare freddo ed uno ha veramente fame“. Tra ‘mangioni e buongustai’, Benedetta annovera anche il marito, che quest’oggi ha deciso di gironzolare per gli studi de La7, proponendosi di assistere la moglie nell’accogliere l’ospite di oggi, Gianluca Vialli.

L’ex calciatore, amico di Fabio (per chi non lo sapesse, il marito di Benedetta è giornalista sportivo a Sky), ha pensato di portare alla cuoca un campanello che reca il messaggio “ring for sex“. Il marito non ha perso tempo a proporre, o meglio, proporsi: “suoniamolo ‘sto campanello!“. Proponiamo ingredienti e preparazione di tre piatti: le olive ascolane, i baci al cioccolato ed una invitante cheesecake alle castagne.

Cominciamo dalla preparazione di sfiziose olive ascolane:

  • 100 gr di carne di pollo
  • 100 gr di carne di maiale 
  • 100 gr di carne di manzo
  • olio
  • misto per soffritto qb
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • acqua qb
  • 70 gr di prosciutto crudo
  • 70 gr di mortadella
  • parmigiano qb
  • pecorino qb
  • mollica di pane qb
  • latte qb
  • 2 uova
  • olive verdi denocciolate qb
  • farina qb
  • pangrattato qb
  • olio di semi

Mettiamo a rosolare le carni di pollo, maiale e manzo. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro con dell’acqua. Una volta cotta la carne, frulliamo con prosciutto crudo, mortadella, parmigiano, pecorino, mollica di pane, latte e, dopo una prima frullata, anche un uovo. Tagliamo le olive, farciamo con il ripieno e passiamo nella farina, nell’uovo e nel pan grattato. Infine tuffiamo in olio bollente.

Concludiamo con dei deliziosi baci al cioccolato ed una invitante cheesecake alle castagne:

  • 300 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 180 gr di nocciole 
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria. Intanto, tostiamo in forno le nocciole a 180° per 5 minuti. Tritiamo grossolanamente. Aggiungiamo zucchero a velo al cioccolato fuso e, infine, le nocciole. Formiamo i baci su una teglia, lasciandoli solidificare.

Cheesecake alle castagne:

  • 250 gr di biscotti secchi
  • zenzero in polvere qb
  • 125 gr di burro
  • 2 uova 
  • 500 gr di ricotta vaccina
  • 125 gr di yogurt greco
  • 250 gr di crema di marroni 
  • 100 gr di cioccolato fondente 
  • latte qb
  • panna qb
  • marron glacé qb

Tritiamo i biscotti, aggiungiamo lo zenzero, il burro fuso, un uovo e mescoliamo bene. Con questo impasto formiamo il guscio della torta che lasciamo indurire in freezer per 5 minuti. Mescoliamo ricotta e yogurt, aggiungiamo la crema di marroni e l’uovo. Riempiamo con la crema il guscio e inforniamo a 180° per 45 minuti. Lasciamo raffreddare. Intanto, mettiamo a sciogliere il cioccolato con la panna e usiamo la crema per guarnire.

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