I menù di Benedetta – Puntata del 25/11/2011 – Le ricette del ‘menù vintage’

Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 12:25, su La7. Quest’oggi, Benedetta si cimenterà nella preparazione di un ‘menù vintage’. Con piglio malinconico, Benedetta propone le “ricette della nonna”, quei “piatti dimenticati“, della tradizione, che hanno arricchito di sapori inediti la nostra infanzia, ma che “vengon man mano soppiantati da piatti moderni“.

Puntata dedicata ai ricordi, dunque. Benedetta, nel raccontare i sapori di altre epoche, ha pensato di accompagnarsi a Gianmarco Tognazzi. Assorta, affascinata dai racconti dell’attore (e forse non solo da quelli… ), Benedetta ha sfogliato il libro di cucina di Ugo Tognazzi, “La mia cucina“, antesignano del genere. Vi riportiamo ingredienti e preparazione di un prelibato polpettone e di un delizioso ciambellone.

Cominciamo dalla preparazione di un prelibato polpettone:

  • 1 cipolla
  • polpa di pomodoro qb
  • 3-4 fette di pane
  • latte qb
  • 400 gr di carne trita
  • parmigiano qb
  • 1 uovo
  • noce moscata qb
  • burro qb
  • pangrattato qb
  • carotine bollite qb
  • piselli bolliti qb
Prepariamo il sugo di pomodoro con cipolla e polpa di pomodoro. Ammolliamo il pane con il latte e lo mescoliamo alla carne. Uniamo il sugo, il parmigiano e mescoliamo. Aggiungiamo un solo uovo e la noce moscata. Ungiamo di burro lo stampo e spolverizziamo con pangrattato. Versiamo dentro la carne. Cuociamo per 20-30 minuti a 180°.

Concludiamo con un delizioso ciambellone:

  • 300 gr di farina
  • 300 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 180 ml di latte
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • sale
  • zucchero a velo qb

Mettiamo nel frullatore: farina, zucchero, burro, latte, uova, lievito e sale. Frulliamo tutto. Imburriamo e infariniamo lo stampo, versiamo l’impasto e inforniamo 30 minuti a 180°. Spolveriamo con zucchero a velo.

Tornate lunedì su www.unduetre.com. Buon appetito.