Gli gnocconi di patate con bietoline novelle e taleggio di Sergio Barzetti.

Adesso tutti dal maestro in cucina Sergio Barzetti, che oggi prepara i gnocconi di patate con bietoline novelle e taleggio. Ecco gli ingredienti.

Prima cosa si fnano lessare le patate, poi ancora calde si schiacciano e si lasciano quindi riposare e raffreddare. Si aggiunge poi un pochino di sale, di pepe e di timo limonato (o timo e limone), la farina e si impasta tutto. Dal composto ottenuto, tagliandolo poi a fette e infarinando per bene si ricavano gli gnocchi. Si mette a bollire l’acqua per cuocere gli gnocchi aggiungendo una foglia di alloro e le bietoline tagliate fini (con queste verdure non serve salare l’acqua). Appena poco tempo e le erbette si tolgono dall’acqua mettendole in una padella antiaderente con una nocina di burro. Si fanno cuocere gli gnocchi, poi si scolano e si tuffano nella padella con le bietole. Si spegne il fuoco, si emtte un po’ di taleggio a pezzetti piccoli, si amalgama bene e …buon appetito!

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