La prova del cuoco – Puntata dell’08/12/2011 – ‘Gateau di patate’ di Anna Moroni e tanto altro nella puntata dell’Immacolata.

Si inizia alle 12:22 a causa della festività dell’Immacolata Concezione e delle trasmissioni religiose che come sempre vengono trasmesse dalla rete. Antonella entra con un enorme pupazzo (Cocoyo). Qualche battuta col maestro Andrea e si inizia.

Il buon appetito‘ introduce Anna Moroni, che oggi prepara un piatto che è il suo cavallo di battaglia e di tradizione della sua famiglia. Prepara il gateau di patate. Ecco gli ingredienti.

Annina subito spiega come per cuocere questa ricetta ci voglia ci voglia uno stampo con la doppia imburratura: si imburra lo stampo, poi si mette in frigorifero, poi si imbura di nuovo e si mette anche il pangrattato. Adesso si mette a bollire in un pentolino il latte, si aggiunge il burro e poi si agigungono le patate lessate e schiacciate facendo quindi il purè. Si aggiungono due uova, il parmigiano, la noce moscata, un pizzico di sale e pepe bianco e si amalgama bene tutto.

Si mette nella teglia uno strato di questo composto, si mettono sopra dei pezzi di mortadella, salame, prosciutto cotto e mozzarella tagliati a pezzetti, si mette un altro strato di composto di patate, un altro si pezzi di salumi e mortadella. Si spennella con un uovo sbattuto, si mette un pochino di pane grattugiato e si inforna a 180° per 1 ora. Buon appetito!

E adesso tutti dalla maestra in cucina di oggi che è la SuperQuark Palma D’Onofrio. Prepara oggi il riso pilaf con involtini saporiti. Ecco gli ingredienti.

Palma dice come il riso pilaf in certi paesi sia il sostitutivo del pane. Si fa scaldare in una padella dell’olio con mezza cipolla intera, si aggiungono dei chiodi di garofano, poi si aggiunge il riso pilaf e lo si fa tostare e poi si aggiunge il brodo vegetale coprendo tutto (le dosi sono due tazze di brodo ogni tazza di riso), si  aggiusta di sale e poi si copre lasciando cuocere per 15-18 minuti, poi si mette in una terrina con un pizzico di burro, si amalgama tutto e si emtte in uno stampo (loro ne usano uno a forma di albero di Natale).

Si puliscono i peperoni, si tagliano a fette e con dei coppapasta si ricavano dei dischetti per fare le palline dell’albero di natale.  Si fanno quindi gli involtini il macinato di manzo, la salsiccia, un uovo intero, un pizzico di origano, una grattugiata di buccia di limone, si amalgama bene tutto e si mette questo composto sulle fettine di fesa di tacchino, che poi si chiudono a involtino utilizzando gli stuzzicadenti.

In una padella antiaderente si mettono a rosolare i dischetti di peperone con lo scalogno e un goccio di olio, si aggiungono a cuocere gli involtini passati prima nella farina, si aggiunge un pochino di brodo, si copre col coperchio e si lascia cuocere qualche minuto. Si impiatta e …buon appetito!

Antonella ora raggiunge Augusto Tocci, che oggi parla di cotognata, ma anche di nespole, perine, giuggiole, melegrane e simili.  Per fare la cotognata si usano appunto le mele cotogne, che non van mai mangiate crude, si fanno a pezzettini, si mettono in padella aggiungendo anche un pochino di mele renette e si lascia cuocere dieci minuti senza acqua, poi si aggiunge una  fetta di arancia,una bacca di vaniglie e un po’ di limone si lascia cuocere due ore, poi si passa col passino, si mette lo zucchero ed eccola pronta.

Gioco della lotteria: vengono assegnati 3 mila euro con la mezzaluna e 4 mila euro con la tazza. Alla ruota della fortuna esce la mezzaluna, quindi la concorrente col simbolo abbinato va agli scolapasta, ma non indovina dove sono nascoste le tagliatelle.

Gara dei cuochi: abbiamo oggi nel pomodoro Cristian Bertol e nel peperone Lorenzo Santi. Con loro le concorrenti Adele Dell’Acqua e Gabriella Gasparini. Adele parla del fatto che era un’insegnante di lettere alle scuole emdie. ‘Non di direbbe vedendo come sei simpatica’, sottolinea Antonella. Adele racconta che con gli alunni era severa, ma prima di tutto veniva il cuore, e parla del suo lavoro e anche di tutti i premi che ha vinto partecipando con gli alunni ai vari concorsi.

Con Lorenzo si parla del fatto che somiglia molto all’ex marito di Demi Moore e si scherza, con Bertol geloso che ha poche attenzioni oggi. Si arriva così a fine gara, e a vincere con ben il 79% di voti del pubblico, è la squadra del peperone.

A domani con La prova del cuoco.

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