I balanzoni conditi con salsiccia e mascarpone di Alessandra Spisni.

Ora tutti dalla ballerina Alessandra Spisni che, dopo aver ballato la mazurka come sempre, si prepara a riproporre il piatto con cui nell’ormai lontano 2008 debuttò a ‘La prova del cuoco’, ossia i balanzoni conditi con salsiccia e mascarpone. Ecco gli ingredienti.

In una padella antiaderente  subito si fa sciogliere una noce di burro, si mette uno spicchio di aglio e gli spinaci precedentemente lessati, si sala leggermente, una bella grattatina di noce moscata e qualche fogliolina di basilico. Si lascia rosolare qualche minuto poi si mette sulla spianatoia, si aggiunge la mortadella a pezzetti e con la mezzaluna si taglia finemente tutto.  In una terrina adesso si mette la ricotta, il formaggio grattugiato e un uovo e si amalgama il tutto, si incorpora il composto di spinaci e ricotta e si amalgama tutto ottenendo così il composto per i balzoni. Balzoni che non sono altro della pasta verde, fatta nel classico modo con l’aggiunta della noce moscata. La sfoglia va tirata abbastanza grossa, si taglia ricavando i balzoni e si riempiono con il composto appena fatto.

Si passa a preparare il condimento, facendo sempre sciogliere una noce di burro in padella antiaderente, si aggiunge la salsiccia sbriciolata, si lascia cuocere bene, poi si sfuma con il vino bianco, si aggiunge un pochino di acqua, si lascia cuocere una decina di minuti  e per ultimo si mette il mascarpone, si amalgama bene e si lascia cuocere qualche minuto. Si fanno cuocere i balzoni, si scolano, si condiscono con il condimento di salsiccia e mascarpone e …buon appetito!

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