I fusilli freschi con zucca e zola di Sergio Barzetti.

E’ ora il momento del maestro in cucina Sergio Barzetti, il cui stacchetto di introduzione parte solo dopo. Prepara oggi un primo piatto allegro: i fusilli frecchi con zucca e zola. Ecco gli ingredienti.

Loro usano la pasta fresca, ma va benissimo anche quella secca. Per prima cosa si taglia a pezzetti un porro e si mette in una pentola antiaderente a stufare con una noce di burro e una foglia di alloro (che Sergio usa sempre, è il suo segno distintivo). Si lascia cuocere qualche minuto e poi si sfuma con il succo di mezza arancia. Adesso si prende la zucca intere e si avvolge in della carta da forno bagnata e strizzata e poi nella carta stagnola, si chiude e si inforna a 180° per circa 40 minuti. Poi si taglia a fette, si prende la polpa e si frulla. Adesso si mettono a bollire i fusilli, poi si scolano e si emttono nella padella dove ci sono i porri sfumati. Si amalgama tutto, si aggiunge lo zola, mantechiamo bene e impiattiamo mettendo alla base del piatto un pochino di miele, poi la pasta e sopra la crema di zucca. E buon appetito!


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