I menù di Benedetta – Puntata del 15/12/2011 – Le ricette del ‘menù Natale in casa Parodi’

Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 12:25, su La7. Quest’oggi, Benedetta si cimenterà nella preparazione delle ricette del ‘menù Natale in casa Parodi’. Dai Cupiello ai Parodi, passano i decenni, ma la tavola, a Natale, continua a giocare un ruolo fondamentale nella riuscita di una reounion familiare: “Facciamo tutti i piatti della tradizione dei Natali a casa mia”, spiega ed ipotizza, infine: “ci sarebbe da costruire un vero libro”.

In veste di Babbo Natale ‘motorizzato‘, Roberto Parodi è piombato in casa della sorella in sella ad una roboante motocicletta. Ovviamente, come molti degli ospiti di Benedetta, anche il fratello non è una cima in cucina, ma è venuto a trovare la sorella nell’intento di promuovere il suo libro. Cosa s’ha da fà pe’ campà. Vi riportiamo ingredienti e passaggi che vi aiuteranno nella preparazione del timballo di tagliatelle e polpette e del budino di panettone e mele.

Cominciamo dal timballo di tagliatelle e polpette:

  • pane raffermo qb
  • latte qb
  • 120 gr di carne macinata 
  • 1 uovo 
  • parmigiano qb
  • 1 mozzarella 
  • olio
  • 500 gr di tagliatelle all’uovo
  • 250-300 gr di piselli 
  • acqua calda qb
  • dado granulare qb
  • estratto di carne qb 
  • burro qb
  • pangrattato qb

Abbiamo ammollato il pane con il latte ed uniamo la carne macinata, l’uovo ed il parmigiano. Formiamo delle polpettine che passiamo nel pangrattato. Tagliamo la mozzarella. Friggiamo le polpette. Cuociamo la pasta. Mescoliamo i piselli con brodo ed estratto di carne. Imburriamo ed impaniamo una pirofila che riempiamo con la pasta mescolata con abbondante burro e parmigiano. Versiamo un terzo delle tagliatelle nella pirofila e mettiamo le polpette. Aggiungiamo i piselli e la mozzarella. Copriamo con altra pasta e completiamo con fiocchi di burro, parmigiano e pangrattato.

Concludiamo con il budino di panettone e mele:

  • 650 ml di latte
  • la scorza di 1 limone
  • burro qb 
  • ½ panettone
  • 4 cucchiai di rum
  • 2 mele golden
  • 5 uova 
  • 100 gr di zucchero 
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • zucchero a velo qb

Scaldiamo il latte con la scorza di limone. Imburriamo una pirofila ed affettiamo il panettone che usiamo per rivestire il contenitore. Bagniamo con poco rum e disponiamo sopra le mele a fettine. Sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo il latte filtrato. Versiamo la crema sul panettone e copriamo con un altro strato di mele. Cuociamo il budino a 180° per mezz’ora coperto con carta alluminio e per 20 minuti scoperto e spolverizzato con zucchero di canna.

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