L’arrosto a sorpresa delle sorelle Landra del 27/12/2011

E adesso ecco la canzoncina de ‘le sorelle cotoletta‘ che introduce le sorelle Landra, oggi tutte d’oro e scintillanti, in vista del Capodanno. Preparano un arrosto a sorpresa. Ecco gli ingredienti.

Si prende il pezzo di carrè di carne e si mette in una padella con un filo di olio e si fa rosolare, aggiungendo poi un po’ di rossmarino legato. Si sfuma con il vino bianco e si lascia cuocere, coprendolo, per un’ora e mezza. Poi si avvolge  in della carta argentata e si lascia raffreddare. In una padella antiaderente invece si mettono gli spinaci e si fanno cuocere solamente con la loro acqua.

Nel fondo di cottura dell’arrosto si aggiunge un pochino di farina in modo da formare una cremina. Adesso si taglia l’arrosto a fettine e si passano nella cremina formata col fondo di cottura. Si fodera con carta forno una teglia, si mette sopra uno strato di pasta sfolgia, la bucherelliamo con la forchetta, e sopra ci mettiamo le fette di arrosto molto vicine, mettendo tra una e l’altra dei pezzetti di formaggio e di prosciutto. Sopra una spolverata di erba cipollina e di grana, si copre con l’altra parte di pasta sfoglia, con la aprte che resta si fa un fiocchetto, si spennella con l’uovo e si inforna per 20 minuti a 180°. Si impiatta, si accompagna con gli spinaci e si spolvera tutto con le mandorle tritate. Buon appetito!

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