Il cake al passito di mele di Anna Moroni del 10/01/2012.

Adesso tutti da Anna Moroni, pronta a propotte il dolce della piccola pasticceria casalinga di nonna Anna. Si tratta del cake al passito di mele. Ecco gli ingredienti.

Iniziamo a rompere le uova e a mettere gli albumi in una terrina e i tuorli in un’altra, aggiungendo alla ciotola dei rossi lo zucchero (260 gr), si inizia ad  amalgare il tutto con la frusta elettrica, si aggiunge il burro (100 gr) e si continua ad amalgamare. A questo punto aggiunge il vino passito, amalgama bene, aggiunge le mandorle (100 gr) con la buccia, si aggiunge un pizzico di sale, la farina (125 gr), la fecola di patate (125 gr) e mezza bustina di lievito per dolci e si amalgama tutto. Intanto Antonella monta a neve gli albumi dopo averci aggiunto un pizzico di zucchero a velo e li incorporiamo nella ciotola con tutto l’altro composto. Si amalgama bene e mettiamo tutto in uno stampo da pluncake da 28 cm precedentemente imburrato. Mettiamo sopra le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, inforniamo a 180° per 45-50 minuti, facendo poi la prova stecchino. Spolveriamo poi di zucchero a velo e… buon appetito!

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