Lasagne prezzemolate con palombo e vongole di Alessandra Spisni dell’11/01/2012

Ed ora tutti a ballare la mazurka, che introduce la mitica Alessandra Spisni. Da buona bolognese, Ale prepara le lasagne, ma non le solite, si tratta, infatti, delle lasagne prezzemolate con palombo e vongole. Ecco gli ingredienti.

Si inizia preparando la salsa, con Antonella che taglia i pomodorini in quattro parti, mentre Alessandra pulisce e taglia il palombo togliendo l’osso centrale e tagliandolo poi a fettine. Intanto si parla e Antonella chiede ad Alessandra cos’abbia fatto a Capodanno, Alessandra dice che ha giocato a briscola e a 3sette. Adesso in una padella mettiamo il burro, ci aggiungiamo l’osso del palombo e appena il burro si scioglie, mentre  si balla il ciupy ciu, si aggiungono i pomodorini, sale, pepe e uno spicchio di aglio. In un’altra padella invece si mettono a cuocere le vongole e poi le togliamo dal loro guscio. A questo punto si stende la sfoglia per le lasagne (fatta nel classico modo con la sola aggiunta nell’impasto del prezzemolo tritato) e Alessandra la tira finemente col suo mattarellone e poi la sbollenta e la passa nell’acqua fredda e iniziamo a comporre la lasagna mettendo alla base un pochino di sugo, sopra uno strato di sfoglia, uno strato di sugo, delle fettine di palombo ancora crude e qualche vongola, e così via ripartendo da uno strato di sfoglia per 3-4 strati terminando con il pomdoro. Inforniamo a 180° per 15-20 minuti e… buon appetito!

 

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