Rotolo di spinaci e speck di Anna Moroni dell’11/01/2012

Si inizia subito con Anna Moroni, alle prese, come ogni mercoledì, con la preparazione di deliziose ricette d’Italia, segnalate dai telespettatori. Antonella, come sempre, è preoccupata che Annina si possa ‘incriccare‘ ballando, ma lei non ne vuol sapere di fermarsi. La signora Maria Antonietta di Roma, autrice della ricetta, è al telefono e consiglia il rotolo di spinaci e speck.

Per prima cosa, si mettono a cuocere gli spinaci, lessandoli in una padella antiaderente e lasciandoli cuocere solo con un pizzico di sale e con l’acqua che rilasceranno loro in cottura. Una volta cotti, si tritano sottili, mentre in una ciotola sbattiamo due uova, saliamo, pepiamo e poi ci aggiungiamo gli spinaci e il parmigiano. Amalgamiamo bene tutto e spalmiamo il composto su una teglia foderata con carta forno, spolveriamo con del parmigiano e mettiamo a cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Intanto si chiacchiera e Annina dice che sono trascorsi ormai 49 anni dal suo matrimonio, Antonella fa due conti e le chiede quando ha fatto la sua vita ‘da signorina‘, con conquiste annesse e precedenti a Tonino. Anna ride e risponde che gà a 17-18 anni ha ‘fatto tutto‘. Antonella osserva come quelli fossero altri tempi e a quell’età non si faceva proprio nulla, benchè Annina voglia far credere altro… Annina chiude il discorso dicendo che il mondo è sempre stato questo, e si ride. Una volta cotto facciamo raffreddare il composto e poi spalmiamo sopra il formaggio alle erbe, mettiamo sopra delle fette di speck, poi si arrotola e si mette in frigorifero. Si taglia a fettine e… buon appetito!

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