Involtini con broccoli e formaggio di Alessandra Spisni del 13/01/2012

Ed ora tutti a ballare la mazurka, che introduce Alessandra Spisni, la maestra in cucina di oggi. Commenta con Anto la finalissima di Caccia al cuoco, che ha visto vincere Daniele, e la conduttrice le ricorda che già la prossima settimana parte un’altra edizione del torneo per scegliere un altro cuoco che entrerà poi a far parte del cast, dal prossimo settembre. Si passa ora alla ricetta di oggi, gli involtini con broccoli e formaggio. Ecco gli ingredienti.

Per prima cosa si puliscono i broccoli, eliminando il gambo e tagliando il resto a fiocchetti che si mettono a bollire in acqua bollente e salata per dieci minuti,poi li scoliamo e li facciamo rosolare in una padella antiaderente con del burro fuso in modo che formino una crosticina. Il gambo invece si pulisce bene e si taglia a pezzetti piccoli. Adesso prendiamo le fette di vitello, le saliamo e pepiamo leggermente, ci emttiamo sopra le fette di formaggio, i pezzetti di gambo dei broccoli e arrotoliamo formando gli involtini, si legano con lo spago o si chiudono con gli stecchini.

Li infariniamo bene da tutti i lati e li facciamo cucoere nello strutto sciolto, facendoli cuocere a fiamma vivace da tutti i lati. Una volta rosolati sfumiamo con il brodo e li lasciamo cucoere per 15 minuti. Impiattiamo accompagnando agli involtini i broccoli fatti in padella e …buon appetito!

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