Lasagna di reginelle di Anna Moroni del 14/01/2012.

Anna Moroni propone un primo piatto, una splendida lasagna di reginelle. Ecco gli ingredienti.

Antonella vuole occuparsi del sugo, mentre Annina prepara le polpette. Iniziamo mettendo a cuocere le reginelle nell’acqua bollente e salta e intanto in una padella antiaderente un goccio di olio, lo scalogno tagliato finemente e una volta che è soffritto ci aggiungiamo i due tipi di pomodro Annina in una ciotola mette la carne macinata, uo uovo intero e un rosso, due bei pugni di grana o parmigiano, un pizzico di pepe, di sale, di noce moscata, un pochino di prezzemolo tritato, si impasta tutto e per renderlo più solido ci aggiungiamo un pochino di pengrattato. Amalgamiamo bene tutto, formiamo con le mani delle polpettine con il composto ottenuto e le mettiamo nella padella dove c’è il sugo e lasciamo cuocere bene per 15 minuti. A questo punto scoliamo le reginelle e le condiamo con parte del sugo fatto spolverando anche con il grana.  Mettiamo ora metà della pasta in una teglia da forno, mettiamo sopra qualche polpetta, un po’ di grana e di provola grattugiata, ricominciamo con un altro strato di pasta, poi ancora qualche polpetta e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Inforniamo a 180° per 20 minuti fino a quando si è formata una bella crosticina e …buon appetito!

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