Platessa alla contadina di Anna Moroni del 18/01/2012.

Come è bello far la cuoca da Trieste in giù introduce, come sempre, Anna Moroni alle prese con le ricette d’Italia. A proporre la sua ricetta oggi, è Amanda, originaria del Veneto, residente in Toscana da quando si è sposata. Amanda propone la platessa alla contadina. Ecco gli ingredienti.

Si parte mettendo a saltare  in una padella antiaderente, con un goccio di olio, le patate tagliate a fettine o a dadini, saliamo leggermente, aggiungiamo un goccio di acqua, le carote sempre tagliate a pezzetti  e lasciamo cuocere, poi una volta ammorbidite e che quindi iniziano ad esser cotte  aggiugiamo anche le  zucchine tagliate a tocchetti e a quasi fine cottura i piselli congelati, aggiungiamo 3-4 cucchiai di passata di pomodoro e lasciamo cucoere tutto 15 minuti.  A questo punto infariniamo i filetti di platessa e li mettiamo a rosolare in una padella con dell’olio caldo. Adesso in una pirofila da forno (che la signora al telefono fodera con carta forno ma Anna no) mettiamo la ratatuja di verdure, sopra i filetti di platessa, spolveriamo con degli odori tritati (timo, prezzemolo, maggiorana) mettiamo un po’ di capperini, qualche oliva, i pomodorini tagliati a pezzetti, un goccio di olio, una spolverata di pane grattugiato e inforniamo a 200° per 20 minuti. Buon appetito!

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