Rigatoni con salsiccia e zafferano al forno di casa Clerici del 20/01/2012.

E adesso tocca ad Antonella cucinare, ovviamente nello spazio di casa Clerici. Prepara oggi rigatoni con salsiccia e zafferano al forno. Ecco gli ingredienti.

Mettiamo subito a cuocere i rigatoni in acqua bollente e salta, poi n primo luogo tagliamo e facciamo imbiondire la cipolla in una padella con un pochino di olio e un goccio di acqua di cottura della pasta, un pochino di  sale e pepe e una volta ben imbiondita aggiungiamo le tre salsiccie sbriciolate a pezzetti, il prezzemolo tagliato finemente e lasciamo cuocere a fuoco vivace, poi una volta cotti scoliamo i rigatoni e li aggiungiamo in questo sugo di salsiccia amalgamando bene tutto. In una ciotola bella capiente adesso mettiamo la besciamella che deve essere abbastanza consistente (fatta nel classico modo usando  1 litro di altte, 100 gr di burro e 100 gr di farina) e ci aggiungiamo lo zafferano sciolto con un goccio di acqua di cottura della pasta e amalgamiamo bene, aggiungiamo poi la pasta condita del sugo di salsiccia, mischiamo bene, mettiamo in una pirofila, spolveriamo col parmigiano e inforniamo 1 200° per 10 minuti. E…buon appetito!

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