Fagottini di vitello ripieni di speck con funghi di Casa Clerici del 23/01/2012.

E’ arrivato il momento di cucinare anche per Antonella, ovviamente nel suo spazio, Casa Clerici, dove quest’oggi prepara i fagottini di vitello ripieni di speck con funghi, una ricetta tratta dal suo ultimo libro. Servono:

Si inizia stendendo le fettine di vitello e su ciascuna mettendoci una fetta di speck e una fetta di formaggio poi le avvolgiamo in modo da formare dei fagottini e chiudiamo con gli stuzzicadenti. Li infariniamo e li facciamo rosolare per bene da tutte le parti in una padella antiaderente con un goccio di olio caldo e una nocina di burro sciolta. Appena hanno preso colore (dopo un paio di minuti) aggiungiamo i funghi tagliati a fettine e aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere a fuoco alto per un paio di minuti e poi sfumiamo con il vino. Copriamo la pentola, abbassiamo il fuoco e facciamo cuocere tutto per 15 minuti. E…. buon appetito!

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