Fusi di pollo al carpaccio con patate alla birra di Sergio Barzetti del 24/01/2012.

L’appetito vien mangiando‘ introduce Sergio Barzetti, anche oggi maestro di cucina del programma, prepara i fusi di pollo al carpaccio con patate alla birra. Ecco gli ingredienti.

Si inizia togliendo l’osso ai pezzetti di pollo e facendoci una specie di tasca formando così i fusi. In una ciotola sbricioliamo la salsiccia, aggiungiamo il formaggio grana, un po’ di scorza di arancia grattugiata, qualche foglia di salvia, amalgamiamo tutto e con questo composto farciamo i fusi, che poi fissiamo con gli stuzzicadenti. Scaldiamo un filo di olio in padella e facciamo rosolare i fusi. Prepariamo adesso le patate, le sbucciamo e tagliamo a fettine, spruzziamo un po’ di succo di arancia sulla carta da forno, ci mettiamo sopra i fusi di pollo, dopo che son ben rosolati, e ci aggiungiamo anche le patate saltate appena un minuto nel fondo di rosolatura lasciato dalla carne, saliamo, pepiamo, aggiungiamo due foglie di alloro, la birra e inforniamo a 185°- 190° per 45 minuti coprendo con carta forno. E buon appetito… sempre se non vi siete addormentati prima, visto che Sergio è bravo ma… soporifero e poco televisivo!

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