Terrina di pollo di Alessandra Spisni del 27/01/2012.

E ora si balla la mazurka, perchè c’è la maestra in cucina Alessandra Spisni. Antonella le dici che la vede dimagrita, e le chiede se ha perso qualche etto. ‘Non lo so‘, ribatte la cuoca, aggiugnendo subito ‘se li ho persi li ritroverò‘. E inizia  a preparare la terrina di pollo. Ecco gli ingredienti.

Si  parte con  Antonella che taglia i funghi a fettine e poi si mettono a cuocere  in una padella con un goccio di olio e  una noce di burro. Alessandra intanto prepara la pasta brisè impastando la farina con il burro e il sale, poi aggiunge l’acqua facendo un impasto morbido e resistente che poi tira con il suo mattarello (qui Anto dice che si può usare sia quella già pronta che farla nel mixer, ma Alessandra non ne vuol sentire parlare). Si taglia adesso il petto di pollo a pezzettini e si mette sopra il succo di un limone, mentre in una ciotola si mette il macinato di tacchino, aggiungiamo le uova, la panna, sale e pepe e si amalgama bene tutto. Si stende la pasta brisè, si fodera una pirofila, mettiamo sopra uno strato di composto fatto in terrina, sopra i pezzettini di pollo e un po’ di composto di funghi, ancora unos trato di composto, pezzetti di pollo e funghi e infine la aprte rimanente del composto e si inforna a 180° per 35- 40 minuti. E…buon appetito!

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