Crocchette aromatiche di mollica e grana di Casa Clerici del 28/01/2012.

Tocca ad Antonella cucinare, ovviamente nel suo spazio di Casa Clerici, dove, quest’oggi, prepara una ricetta tratta dal suo ultimo libro, ovvero quella delle crocchette aromatiche di mollica e grana. Ecco gli ingredienti.

Scaldiamo una padella con un goccio di olio e mettiamo a stufare il cipollotto (o in alternativa il porro) tagliato a fettine. In una ciotola mettiamo del pan carrè a cui togliamo i bordi oppure in alternativa del pane raffermo e lo sbricioliamo, ci aggiungiamo i tuorli delle uova, amalgamiamo tutto e poi aggiungiamo del basilico a pezzetti, un po’ di grana, si mischia tutto e si aggiungono poi i cipolotti stufati, si amalgama e si agigusta di sale e pepe. Formiamo quindi delle polpette (rotonde, lunghe o altri formati a piacere) che mettiamo in una pirofila foderata con carta forno, un goccio di olio, spolveriamo col parmigiano e inforniamo a 200° per 10 minuti. Buon appetito!

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