Frittata di carciofi e mortadella di Casa Clerici del 30/01/2012.

E adesso Casa Clerici, con Antonella alle prese con una ricetta tratta dal suo ultimo libro, ossia la frittata di carciofi e mortadella. Ecco gli ingredienti.

Prendiamo la fetta di mortadella che deve essere spessa e togliamo la buccia del bordo, le tagliamo a cubetti e la mettiamo in una ciotola. Puliamo e tagliamo i carciofi e li facciamo rosolare in una padella con un goccino di olio. Nella ciotola dove ci sono i cubetti di mortadella aggiungiamo 5 uova, poi i carciofi cotti, 80 gr di grana, un pizzico di sale e si amalgama bene tutto. Sciogliamo una nocina di burro in una padella antiaderente, mettiamo il composto e facciamo la frittata. Buon appetito!

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