Gnocchi ripieni con speck in salsa di taleggio di Anna Moroni del 01/02/2012.

_Marco Magnani_

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Anna Moroni è pronta a interpretare, ma anche a criticare, le ricette d’Italia proposte dai telespettatori. Introdotta dal ‘come è bello far la cucoa da Trieste in giù‘, che balla scatenata, accoglie Marzia da sesto San Giovanni (Milano), una ragazza molto giovane che è al telefono per proporre gli gnocchi ripieni con speck in salsa di taleggio. Ecco gli ingredienti.

Si inizia facendo l’impasto per gli gnocchi impastando le patate lessate e schiacciate,uova, farina, un pizzico di cannella, di formaggio grana e un pochino di latte se le patate sono secche (e qui Annina è perplessa per l’uso della cannella e del latte). Antonella intanto prepara la salsa di taleggio, facendo appunto sciogliere una fetta di taleggio in un padellino con un po’ di latte e aggiungendoci poi un pochino di noce moscata. Sempre nella salsa che sarà poi il sugo Annina aggiunge un po’ di grama, ma Marzia dice si può aggiungere anche un pochino di gorgonzola. Annina una volta impastato il composto gli dà la forma di un cordoncino, li taglia formando i gnocchi e poi li riempiamo mettendo in ognuno un pezzetto di speck tagliato a cubetti piccoli. Mettiamo quindi gli gnocchi a cuocere, li scoliamo, li mantechiamo con la salsa fatta in una padella antiaderente dove aggiungiamo anche delle noci sbriciolate e  lasciamo mantecare un minuto. Un pizzico di pepe, si impiatta e buon appetito!

 CLICCA QUI per il post completo della puntata odierna de La prova del cuoco.

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  1. volevo sapere la ricetta degli gnocchi ripieni allo speck in salsa di taleggio. grazie