Torta di zucca e pancetta di Alessandra Spisni del 01/02/2012.

E adesso la mazurka introduce la mitica Alessandra Spisni, che oggi prepara una meravigliosa torta di zucca e pancetta.Ecco gli ingredienti.

Si inizia mettendo la pancetta affumicata tagliata a dadini in una pentola antiaderente con un goccio di olio e si fa rosolare in modo che perda il grasso. Sulla spianatoia adesso si mette la farina, il burro e un pizzico di sale e Alessandra inizia ad impastare per bene il composto, ci aggiunge poi la polpa di zucca frullata e impasta bene tutto. In una terrina adesso mettiamo la pancetta rosolata, si aggiungono sei uova intere, 60 gr di formaggio grana, un pizzico di sale e un po’ di panna e si mischia tutto (mentre si balla la calimero dance e altre canzoncine) e nel puccino lasciato nella padella dal grasso della pancetta aggiungiamo l’altra polpa di zucca tagliata a dadini con un pizzico di pepe e si fa insaporire per qualche minuto. Adesso Alessandra stende l’impasto fatto (una specie di frolla), la stendiamo in uan tortiera, coprendone bene anche i bordi, mettiamo sul fondo la zucca stufata in padella, sopra il composto fatto nella terrina e togliamo i bordi in eccesso della pasta che rimane sopra, facendoci comunque ricoprire i lati. Inforniamo a 180° per 40 minuti. E buon appetito!

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