Filetto di maiale al finocchio di Casa Clerici del 03/02/2012.

Ed ora ecco Antonella che cucina nel consueto spazio di Casa Clerici. Prepara, quest’oggi, una ricetta tratta dal suo libro, ovvero il filetto di maiale al finocchio. Nel mortaio mettiamo due cucchiai di semi di finocchio, un po’ di granelle di pepe, del timo e un pochino di sale grosso e pestiamo tutto.

Mettiamo sopra il pezzo di filetto di maiale un goccio di olio e ci mettiamo sopra il trito di aromi fatto rivestendolo tutto e poi lo mettiamo a rosolare in una padella con un goccio di olio, facendolo sigillare bene da tutti i lati. Ci aggiungiamo poi la pancetta tagliata a dadini, i finocchi tagliati molto sottili, aggiungiamo un po’ di brodo, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere almeno per 20 -30 minuti. Si taglia poi a fettine e si impiatta con tutto il resto. Buon appetito!

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