Manzo brasato alle cipolline delle sorelle Landra del 6/02/2012

E adesso la canzoncina de ‘le sorelle cotoletta‘ introduce le sorelle Landra, le maestre in cucina di oggi che propongono il manzo brasato alle cipolline.

Prima, però, si brinda, perchè oggi è il compleanno di Margherita. Parlano del viaggio travagliato a causa del maltempo, essendo arrivate da Milano. Per prima cosa si mette a bagno per una notte il pezzo di manzo con le cipolline (prima lavate) coprendo completamente con il vino. Poi si toglie il manzo, si asciuga bene e si mette in una padella a rosolare, si aggiungono poi le cipolle, un po’ di marinata, una foglia di alloro, qualche bacca, si copre e si lascia cuocere 3 ore. Una volta cotto, si avvolge nella stagnola. Prepariamo il letto della carne, frullando le cipolline e addensando il brodo con della farina. Aggiungiamo il brodo alle cipolline, tagliamo i carciofi e saltiamo in padella con l’olio evo. Disponiamo la carne a fette su un letto di carciofi e irroriamo con il sughetto di cipolle e… buon appetito!

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