Crema rovesciata all’ananas di Anna Moroni del 07/02/2012.

Ed ora ‘il ballo della casalinga‘ introduce Anna Moroni, pronta per il suo dolce della piccola pasticceria. Oggi, Annina prepara la crema rovesciata all’ananas. Iniziamo ovviamente con gli ingredienti.

Per prima cosa si tagliano a pezzettini le fette di ananas, e questo lo fa Anto, mentre Annina si dedica a preparare il caramello, poi in una ciotola poi mette tre uova intere e tre rossi, aggiungiamo lo zucchero (170 gr) e si frulla tutto col frullatore elettrico.

Ci aggiungiamo poi la farina (75 gr), il succo di ananas, 300 gr di latte e 300 gr di crema di latte ossia la panna fresca e si continua nel frattempo a frullare tutto bene ottenendo così il ripieno della crema. In uno stampo mettiamo il caramello, sopra alla base delle fette di ananas intere e ci versiamo sopra tutta la crema fatta. Lo cuociamo in forno a 180° per circa ben due ore mettendo lo stampino a cuocere a bagnomaria.

Adesso imburriamo bene una padella antiaderente e ci mettiamo a saltare le fette di ananas che abbiamo tagliato a pezzetti e ci aggiungiamo poi lo zucchero e lo zucchero di canna, facciamo caramellare un po’, poi ci aggiungiamo un pizzico di cannella e il rhum e si lascia cuocere un pochino in modo che evapori l’alcool e si insaporisca tutto. Una volta cotto il composto nello stampino lo scaravoltiamo nel piatto e guarniamo con l’ananas saltata in padella. Buon appetito!

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