Cannelloni di magro di Alessandra Spisni del 08/02/2012.

Ed ora tutti a ballare il valzer, ebbene si, non più la mazurka, si cambia musica per la nostra ballerina Alessandra Spisni. Oggi prepara, come sempre, una ricetta da leccarsi i baffi, e si tratta dei cannelloni di magro. Ecco gli ingredienti. Subito Antonella chiede cosa deve fare per aiutarla, ad Alessandra viene da ridere visto che le dice di fare la besciamella.

Stavolta Anto dice la farà molto bene e inizia a scaldare un litro di latte mettendoci dentro un pochino di sale grosso e di noce moscata e ci aggiunge poi il roux fatto col burro e la farina. Anche in questo caso rischia di uscire tutto e Antonella è disperata. Alessandra intanto in una padella scioglie un pochino di burro, ci aggiunge lo scalogno fatto a pezzetti e poi aggiunge la passata di pomodoro e un pizzico di sale e si lascia andare qualche minuto. Si balla il ciupy ciu e si prepara il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta, un uovo, il formaggio grana, sale, noce moscata e il prezzemolo tritato e amalgamando tutto. Alessandra adesso stende la sfoglia fatta nel calssico modo, la riempie con il composto e arrotola formando così i cannelloni. In una teglia adesso mettiamo alla base un pochino di salsa di pomodoro,mettiamo sopra i cannelloni, mettiamo sopra la besciamella, spolveriamo bene con il formaggio grana e inforniamo per 20 minuti a 180°. E buon appetito!

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