Tartellette alla frutta di Alessandra Spisni del 10/02/2012.

Anche questa volta è il valzer ad introdurre la mitica ballerina e maestra in cucina Alessandra Spisni. Dopo aver parlato del tempo e del fatto che, nonostante il maltempo e i disagi, lei arrivi e torni a Bologna come se nulla fosse, Alessandra prepara un ottimo dolce, le tartellette alla frutta. Si inizia preparando la pasta frolla e impastando sulla spianatoia tutti gli ingredienti, mettendo prima tutti quelli secchi e poi quelli liquidi e si impasta bene tutto.

Poi si fa la frolla mettendo in una ciotola 40 gr di farina, 130 gr di zucchero, 3 uova intere e si mescola tutto con il cucchiaio di legno, poi si aggiungono 300 gr di latte e 200 gr di marsala secco, poi trasferiamo tutto il composto in una pentola e facciamo bollire,mescolando bene, mentre si ballano e sentono diverse canzoncine. Una volta pronta si fa raffreddare e poi si mette nel sacco a poche.

Si tira la pasta frolla, la tagliamo a pezzetti, prendiamo degli stampini e li foderiamo con la frolla (dentro a della carta da forno), mettiamo sopra del riso in modo che faccia da peso e inforniamo a 180° per 20 minuti. Una volta cotte le tartellette le togliamo dallo stampino, togliamo il riso e la carta forno e ci mettiamo sopra la crema con il sacco a poche e infine sopra mettiamo i frutti di bosco, o in alternativa frutta a piacere (qualsiasi tranna la mela che è poco adatta). Spolveriamo di zucchero a velo e…buon appetito!

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