Gnocchi alla parigina con broccoli e salsa mornay di Palma D’Onofrio del 13/02/2012.

Ed ora Antonella raggiunge Palma D’Onofrio, la maestra in cucina di oggi, portando con sè anche Claudio vista la grande amicizia nata tra loro due quando Anto non c’era. Oggi prepara gli gnocchi alla parigina con broccoli e salsa mornay. Ecco gli ingredienti.

Iniziamo a mettere il latte in un pentolino e ci aggiungiamo il burro a sciogliere e un pizzico di sale e noce moscata, un cucchiaio di grana, poi la farina tutta in una volta, mescolando bene e facendo cuocere la besciamella fino a quando non si stacca dalle pareti della pentola.

Lo facciamo poi raffreddare e si aggiungono quindi le uova (uno per volta) e si amalgama tutto con la frusta elettrrica a spirale, nel frattempo tagliamo i broccoli a pezzetti e li mettiamo in una padella antiaderente con un goccio di olio e uno spicchio di aglio e si lasciano andare aggiungendoci un pizzico di sale, di pepe e un po’ di curry.

Adesso il composto di besciamella e uova lo mettiamo in un sacco a poche e ne formiamo dei gnocchetti che facciamo bollire nell’acqua bollente. Per fare la salsa mornay, facciamo una classica besciamella, che teniamo un pochino più morbida, e ci aggiungiamo un tuolro d’uovo, del formaggio grana e un po’ di panna fresca. Scoliamo gli gnocchi, li mettiamo in una pirofila, ci mettiamo sopra la salsa mornay, mettiamo sopra i broccoli e inforniamo a 170° per 30-40 minuti, facendo fare alla fine una crosticina dorata, alzando quindi la temperatura. E buon appetito!

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