Ravioli di San Valentino di Anna Moroni del 14/02/2012.

Il ballo della casalinga‘ introduce Anna Moroni pronta a presentare una ricetta per la festa degli innamorati. Si tratta dei ravioli di San Valentino.

Si inizia mettendo le due farine nel mixer, aggiungiamo tutte le uova, un cucchiaino di caffè in polvere, 75 gr di cacao amaro e acqua quanto basta, si frulla il tutto fino a quando il mixer ‘cambia rumore‘ e si forma una palla di impasto che si lascia riposare.

Prepariamo intanto il ripieno, tagliando il cioccolato gianduia e quello fondente a pezzetti, mettiamo a scaldare in un pentolino la panna e poi ci aggiungiamo il cioccolato in modo che si sciolga, una volta sciolto aggiungiamo la ricotta, le gocce di cioccolato e due cucchiai di rhum.

Si lascia andare quanche minuto e poi si fa raffreddare e si mette in frigorifero. A questo punto si tira bene l’impasto, si mette la ganache di cioccolato fatta come ripieno (deve essere bella solida) e si formano i ravioli, spennellandoli con l’acqua e facendo ben attenzioni a chiuderli bene, altrimenti poi si aprono. Si friggono in abbondante olio di arachidi,ma Annina dice si possono anche lessare. Vanno poi mangiati freddi. Buon appetito!

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