Presnitz salato (strudel con verdure) di Paolo Zoppolatti del 16/02/2012.

Ed ora tutti da Paolo Zoppolatti, che oggi è il maestro in cucina. Prepara presnitz salato (strudel con verdure). Ecco gli ingredienti.

Antonella si occupa di tagliare la zucca a cubetti, mentre Paolo mette in una padella un goccio di olio, uno spicchio di aglio e ci aggiunge le verdure (la cicoria e la verza tagliate grossolanamente ed a striscioline), gli spinaci, il finocchio, il radicchio, il cavolfiore tagliate grossolanamente e le facciamo sudare aggiungendo un po’ di sale grosso e un pochino di acqua, e ci aggiungiamo anche la zucca tagliata e il formaggio, sempre tagliato a cubetti. Una volta ben rosolato il tutto, facciamo raffreddare.

Facciamo la pasta per lo strudel e si inizia con Paolo che setaccia la ricotta, ci aggiunge un pizzico di sale, il burro ammorbidito e si aggiunge la farina, si impasta il tutto, ottenendo così la pasta. Si stende formando un rettangolo, ci mettiamo sopra il composto di verdure saltate, sopra dei cubettoni di montasio e chiudiamo il tutto come se fosse uno strudel. Lo mettiamo su una teglia da strudel foderata con carta forno.

Si spennella con l’uovo e inforniamo per 20 minuti a 180°. Si accompagna con la maionese di zucca fatta semplicemente aggiungendo a della zucca cotta un po’ di aceto, di latte e di olio di semi o arachidi, ovviamente frullando il tutto mentre si inseriscono i vari ingredienti. E buon appetito!

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