Tortino di patate e finocchi di Casa Clerici del 17/02/2012.

Ed ora tocca ad Antonella, che si precipita a Casa Clerici per cucinare una delle ricette contenute nel suo ultimo libro, si tratta di un delizioso tortino di patate e finocchi.

Tagliamo le tre patate e i due finocchi a pezzetti (togliendo le barbine e tenendole da parte), mettiamo gli stessi a cuocere in acqua bollente e salata ma in due pentole diverse, poichè sono diversi i tempi di cottura. Una volta cotto tutto, li scoliamo e lasciamo raffreddare. In una ciotola, adesso, mettiamo un pezzo di asiago o fontina o un formaggio simile e lo tagliamo a cubettini, aggiungiamo tre uova, mezzo bicchiere di panna, un cucchiaio di senape e amalgamiamo tutto con la frusta. Prendiamo una pirofila, mettiamo alla base un goccio di olio e ci mettiamo mischiati un po’ di patate e finocchi, sopra uno strato di salsa e così via, ancora uno strato di patate e finocchi, uno di salsa, terminando con la salsa. Infine, mettiamo sopra un po’ di pangrattato e le barbine del finocchio e inforniamo a 190° – 200° per 30 minuti. E… buon appetito!

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