Crespelle con mozzarella e acciughe di Casa Clerici del 18/02/2012.

_Marco Magnani_

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Adesso cucina Antonella, ovviamente nel suo spazio di Casa Clerici dove, ispirandosi ad una ricetta tratta dal suo ultimo libro, prepara le crespelle con mozzarella e acciughe.  Ecco gli ingredienti.

Si inizia facendo le crespelle e mettendo in una ciotola 135 gr di farina, le due uova intere, il burro fuso a magnomaria, il latte, un pizzico di sale e di noce moscata e si amalgama tutto con la frusta in modo che non rimangano grumi. Si prende poi una padella antiaderente, si mette un pochino di olio e poi si toglie pulendo con carta assorbente e una volta bella calda si fanno le crespelle.

A questo punto prendiamo una teglia da forno, la imburriamo e ci mettiamo alla base la passata di pomodoro, ci mettiamo qualche fogliolina di basilico. Adesso fatte le crespelle ci mettiamo dentro qualche pezzo di mozzarella e di acciuga e poi si arrotolano e si mettono nelle pirofila o intere o tagliate e metà. Spolveriamo bene col grana, mettiamo ancora qualche foglia di basilico e dei pezzettini di burro a inforniamo per 15 minuti a 220° e…buon appetito!

CLICCA QUI per il post completo della puntata odierna de La prova del cuoco.

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