Frappe o cenci di Anna Moroni del 21/02/2012.

Ed ora ‘il ballo della casalinga‘ introduce Anna Moroni, la quale propone le frappe, o cenci, o chiacchiere. Ecco gli ingredienti.

Nel mixer mettiamo due uova, 50 gr di burro e due cucchiai di zucchero, un bicchierino di anice, si frulla bene il tutto, mentre si balla il ciupy ciu. Aggiungiamo poi 500 gr di farina, un pizzico di sale (mai mai mettere il lievito), un goccino di vino bianco e si frulla impastando il tutto, fino ad ottenre una palla, che mettiamo tra due piatti o in una busta e lasciamo riposare, per almeno due ore. Poi si stende, passandola nella macchinetta per tirare la sfoglia, iniziando dalla misura più larga per poi finire in quello più stretto. Il segreto per farle buone è ‘tirarle‘ sottilissime. Formiamo le frappe operando un foro al centro. Si friggono nello strutto oppure nell’olio di arachidi, non in quello extravergine perchè è troppo forte. La frittura è veloce, perchè nell’olio bollente, appena le mettiamo, salgono e sono pronte. Le asciughiamo con carta paglia, le spolveriamo di zucchero a velo e… buon appetito!

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