Tortelloni di sfoglia con salmone di Sergio Barzetti del 21/02/2012.

L’appetito vien mangiando‘ introduce Sergio Barzetti, il maestro in cucina di oggi, il quale, restando in tema carnevalesco, prepara i tortelloni di sfoglia con salmone. Gli ingredienti:

Si inizia con Antonella che ha il compito di sbattere un uovo, aggiungendoci un filo di acqua. Sergio, intanto, frulla l’alloro, il prezzemolo, il salmone e la ricotta e un pizzico di sale, ottenendo il ripieno. Adesso tagliamo a quadroni la pasta sfoglia (loro utilizzano quella pronta, se li vedesse Alessandra Spisni!), poi la spennelliamo con l’uovo sbattuto, ci aggiungiamo il ripieno fatto di ricotta e salmone e li chiudiamo formando i tortelloni, li mettiamo su carta da forno, spennelliamo ancora con l’uovo, spolveriamo con sesami di papavero e papavero nero e inforniamo a 210° per 8-10 minuti.

Si prepara, infine, l’insalatina per condirli pulendo a vivo l’arancia, tagliando due piccoli finocchi a pezzetti, aggiungendo olio, sale e pepe, ed accompagnando l’insalatina ottenuta ai tortelloni. Ecco il piatto pronto, ideale come antipasto. Buon appetito!

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