Vellutata di piselli con polpettine di ricotta di Casa Clerici del 24/02/2012.

Tocca ad Antonella, cucina una ricetta facile e veloce nel suo spazio di Casa Clerici. Ispirandosi al suo ultimo libro, prepara la vellutata di piselli con polpettine di ricotta. Ecco gli ingredienti.

Mettiamo a sciogliere il burro in una padella, tagliamo i porri a pezzetti e li mettiamo a stufare nel burro e poi ci aggiungiamo i piselli (loro usano quelli surgelati). Una volta che sono ben rosolati saliamo leggermente, aggiungiamo la farina, il brodo vegetale, copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Adesso prendiamo il frullatore ad immersione e frulliamo tutto. In una ciotola adesso mischiamo la ricotta con il grana e formiamo delle polpettine. Impiattiamo mettendo alla base la vellutata e sopra le polpettine di ricotta. Buon appetito!

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