Farfalle gialle con piselli gratinati di Casa Clerici del 28/02/2012.

Ed ora tutti a Casa Clerici, con Antonella che, ispirandosi ad una ricetta tratta dal suo ultimo libro, prepara le farfalle gialle con piselli gratinati. Ecco gli ingredienti.

Subito si mettono a cuocere le farfalle, intanto in una padella mettiamo un pochino di burro e un goccino di olio e la cipolla tagliata a pezzetti, ci aggiungiamo poi i piselli surgelati, li copriamo con un po’ di acqua, mescoliano, copriamo e lasciamo cuocere per dieci minuti e una volta cotti ci aggiungiamo il contenuto di una bustina di zafferano sciolto in un mestolo di acqua di cottura della pasta. Si fa quaindi la besciamella facendo il roux con burro fuso e farina e mettendolo poi dentro al latte caldo. Scoliamo la pasta, la mettiamo in una ciotola insieme ai piselli, amalgamiamo bene, aggiungiamo la besciamella, amalgamiamo tutto e mettiamo in una pirofila imburrata. Mettiamo sopra un pochino di rpezzemolo, una bella spolverata di grana e inforniamo a 220° per 15 minuti. E buon appetito!

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