Timballo di mezze maniche con speck e faraona delle sorelle Landra del 06/03/2012.

E adesso la canzoncina delle ‘sorelle cotoletta‘, che, come sempre accade, introduce le sorelle Landra, le maestre in cucina di oggi, pronte a proporre un timballo di mezze maniche con speck e faraona. Gli ingredienti.

Si inizia mettendo a cuocere le mezzemaniche, nel frattempo si prepara un ragù di carne bianca mettendo in una padella un goccio di olio, sedano, carota e cipolla tritati e facciamo rosolare il tutto, poi si aggiunge la carne di faraona tagliata a pezzetti piccoli, il rosmarino e si fa prendere colore alla carne con il fuoco alto e subito dopo si sfuma con un bicchiere di vino rosso, si lascia evaporare poi si agginge la passata di pomodoro, un pochino di brodo e si lascia cuocere a fuoco basso per almeno mezz’ora. Adesso si prende uno stampo da forno, alto e stretto, a forma rettangolare, si fodera con delle fette di speck. Condiamo le mezze maniche con il ragù, una parte lo teniamo da parte. Riempiamo lo stampo con la pasta, richiudiamo il fondo con le fette di speck, inforniamo a 180° – 200° per una decina di minuti. “Bella ricetta, malgrado le Landra…“, chiosa Antonella.

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