Torta soffice di mele e ricotta di Sergio Barzetti del 07/03/2012.

‘L’appetito vien mangiando‘ introduce Sergio Barzetti, il maestro di cucina di oggi, che propone una deliziosa torta soffice di mele e ricotta

In una ciotola, mettiamo i rossi delle uova, montiamo a parte i bianchi a neve con un pizzico di sale, l’arduo compito spetta a Claudio… a parte, uniamo il burro, lo zucchero semolato e la scorza di arancia grattugiata, montiamo anche questo composto. Aggiungiamo al composto di burro i rossi dell’uovo, il Calvados, la farina setacciata, amido di mais e la farina di mandorle. Infine, incorporiamo delicatamente, dal basso verso l’alto, gli albumi montati a neve

Versiamo il composto in una tortiera precedentemente imburrata e spolverata con un misto di pangrattato, zucchero e farina, mettiamo sopra in senso orario le mele tagliate a fettine, disponendole a raggera, spolveriamo con zucchero semolato e inforniamo a  175° per 40 minuti. La ricotta? Sergio deve averla dimenticata, ipotizziamo si possa incorporare al composto di uova e burro, prima di aggiungere i bianchi montati. Completiamo con zucchero al velo e della marmellata di albicocche. Buon appetito!

CLICCA QUI per il post completo della puntata odierna de La prova del cuoco.

4 commenti
  1. federica
    federica says:

    ma la ricotta???? ce negli ingredenti (180 grammi), ma nel procedimento non compare!! e a quanto pare sergio bazzetti nn l ha me tte nemmeno nell impasto perche ho seguito il procedimento in tv …mahhhhhhh

    Rispondi

Lascia un Commento

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>