Pommes duchesse all’arancia di Anna Moroni del 10/03/2012.

Dopo il rotolo di maiale all’arancia (qui il post), Annina passa a preparare un altro piatto, sempre usando l’arancia, ovvero le pommes duchesse all’arancia (e già a pronunicare il nome della ricetta c’è da ridere con Claudio). Ecco i semplici ingredienti.

Le patate bollite e schiacciate le mettiamo in un tegame, ci aggiungiamo il burro e facciamo cucoere sciogliendo tutto, poi si aggiungono 3 tuorli d’uovo e la buccia di arancio grattugiata e si lascia cuocere un pochino amalgamando bene tutto. Trasferiamo poi tutto il composto in un sacco a poche, e su una teglia foderata con carta forno mettiamo il composto a piccole dosi formando delle speci di crocchette. Spolveriamo ancora con buccia di arancia grattugiata e inforniamo fino a quando si forma una crosticina. Buon appetito!

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