Polpette di pesce di Anna Moroni del 21/03/2012

E’ il momento delle ricette d’Italia di Anna Moroni, o meglio, la ricetta proposta quest’oggi è, in realtà, di Francesco, aiuto cuoco di lungo corso, che interviene in studio, e non al telefono com’è consuetudini a La prova del cuoco. Francesco non riesce a sottrarsi alle critiche di Annina, che gli raccomanda di conservare le migliorie apportate alla ricetta, anche nel ristorante in cui lavora. Veniamo alla ricetta, di tratta di sfiziose polpette di pesce.

Francesco aiuta Annina affettando il radicchio, la cuoca taglia il tonno, frullandolo nel mixer, per fare prima, dice; Antonella si offre di aiutare i due, mette a bagno nel latte due fette di pane, le strizza e le aggiunge nel mixer, aggiungendo un uovo, due cucchiai di grana e lasciando andare il frullatore. Facciamo scaldare la padella con un goccio d’olio. Annina, intanto, si informa sulla situazione sentimentale di Francesco: è fidanzato con Alessandra, la quale, rivela, non lavora. “Lui è all’antica, l’uomo lavora e la donna a casa“, osserva Antonella. Facciamo appassire il radicchio in padella ed aggiungiamo del sale. Formiamo della polpettine con l’impasto ottenuto, le passiamo nell’uovo e nel pangrattato. Tuffiamo nell’olio bollente ed eccole pronte. Serviamo su letto di radicchio e pinoli e insaporiamo con limone grattugiato.

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