Finte tagliatelle di frittata di Casa Clerici del 06/04/2012.

Ed ora ci addentriamo nei meandri di Casa Clerici, dove Antonella, ispirandosi ad un ricetta tratta dal suo ultimo libro, propone delle finte tagliatelle di frittata.

Prepariamo il sugo facendo rosolare il cipollotto tagliato finemente ed aggiungendo poi la passata di pomodoro e un pizzico di sale. In una ciotola rompiamo le uova, saliamo leggermente, le sbattiamo e facciamo la classica frittata o delle piccole frittatine. Una volta preparate quest’ultime, arrotoliamo le frittatine, le tagliamo a tagliatelle, ci mettiamo sopra un po’ di sugo, che deve risultare abbastanza denso, spolveriamo con il grana e accompagniamo con la focaccia e dei fagiolini. Buon appetito!

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