I menù di Benedetta – Puntata del 10/04/2012 – Le ricette del ‘menù cucinoterapia’

Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 17:55, su La7. Quest’oggi, Benedetta si cimenterà nella preparazione delle ricette del ‘menù cucinoterapia‘. Ad accoglierci non solo Benedetta, ma anche l’adorabile Dieghino, pronto a saltellare per casa e a ‘pucciare‘ le dita nelle golosità che la mamma prepara in cucina. Il motivo della presenza del piccolo sono presto chiariti: “la nostra tata è tornata a casa in vacanza, io non ho avuto tempo per organizzarmi“, quindi, “sapete che vi dico, io i bambini me li porto al lavoro, infondo questa è la mia casa“. Quest’oggi, la nostra cuoca si improvvisa terapeuta e si propone di praticare la cucinoterapia, ovvero di proporre “un menù fatto di piatti che, oltre ad essere molto buoni, fanno anche molto bene. Hanno proprio dei principi nutritivi che aiutano il nostro corpo a essere sano ed addirittura a guarire da certe patologie“.

Fiona May, campionessa mondiale di salto in lungo, reinventatasi attrice, è l’ospite in cucina di oggi. L’atleta, per la gioia del piccolo Diego, ha recato in dono alla cuoca un barattolo di golosissima crema di cioccolato. Vi proponiamo ingredienti e passaggi che vi faciliteranno la preparazione di deliziosi involtini di salmone al riso, una golosa e salutare crostata alla frutta, di pennette integrali ai broccoli,  infine delle sfiziose seppioline una tira l’altra.

Apriamo il menù di oggi con deliziosi involtini di salmone al riso.

Ingredienti: 160 gr di riso, sale, 160 gr di tonno in scatola, il succo di un limone, una radice di zenzero, prezzemolo, coriandolo ed erba cipollina qb, 3-4 cucchiai di olio, 400 gr di salmone affumicato.

Facciamo bollire il riso in poca acqua salata, lo facciamo raffreddare, ci aggiungiamo il tonno, il succo di limone, lo zenzero, prezzemolo, coriandolo ed erba cipollina tritati, mescoliamo bene tutto, formaimo delle palline, affettiamo il salmone e lo avvolgiamo intorno alle palline di riso.

Proseguiamo con una golosa e salutare crostata alla frutta, proposta da Fiona May, ospite di puntata.

Ingredienti: Per la pasta frolla – 125 gr di burro, 250 gr di farina, 100 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 uovo. Per la crema pasticcera –  4 tuorli, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 1 bustina di vanillina, mezzo litro di latte. Per decorare – lamponi, mirtilli e fragole qb, zucchero a velo qb.

Per la posta frulla impastiamo nel mixer il burro con la farina, lo zucchero, la vanillina e un uovo. Per la crema sbattiamo i tuorli con lo zucchero, la vanillina, la farina e il latte tiepido e cuociamo a fuoco basso per 10 minuti mescolando. Stendiamo la frolla, la mettiamo in una tortiera e la cuociamo con sopra dei legumi secchi per 20 minuti a 180°. La farciamo poi con la crema e decoriamo con la frutta, infine un pizzico di zucchero a velo.

Proseguiamo con le pennette integrali ai broccoli.

Ingredienti: 1 broccolo, sale, 3-4 cucchiai di pangrattato, olio, 2 spicchi di aglio, peperoncino qb, filetti di acciuga qb, 250 gr di pennette integrali.

Lessiamo i broccoli in acqua salata, intanto tostiamo il pangrattato con un filo di olio. In un’altra padella rosoliamo l’aglio, versiamo i broccoli lessi, mettiamo il peperoncino e le acciughe. Scoliamo la pasta, la condiamo col sugo e completiamo col pangrattato.

Concludiamo con delle sfiziose seppioline una tira l’altra.

Ingredienti: 300 gr di seppioline, il succo di mezzo limone, olio, 1 spicchio di aglio, sale, pangrattato, origano e peperoncino qb. Per accompagnare – soncino qb.

Mariniamo le seppie nel succo di limone, olio, aglio e sale. Per la panatura mescoliamo pangrattato, origano, peperoncino, impaniamo le seppioline, le mettiamo su una teglia foderata con carta forno e inforniamo a forno ventilato per 10-15 minuti a 200°.  Serviamo con un’insalatina di soncini.

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