Caserecce fredde alla catalana di Casa Clerici del 16/04/2012

Dopo le spezie e gli aromi di Carlo Cambi, Antonella raggiunge Casa Clerici per proporre quest’oggi, ispirandosi ad una ricetta tratta dal suo ultimo libro, le caserecce fredde alla catalana.

Mettiamo a bollire la pasta in questo caso le caserecce, laviamo bene i peperoni e i pomodori, i capperi che dissaliamo, mettiamo in una padella un goccio di olio, mettiamo la cipolla tagliata a stufare, aggiungiamo il peperone tagliato a cubetti, saliamo e facciamo cuocere per 10 minuti, poi aggiungiamo i pomodori sbollentati e privati dei semini e facciamo cuocere ancora per qualche minuto. Una volta che si è raffreddato aggiungiamo i capperi, il succo di un limone e un pochino di tabasco. Amalgamiamo bene e condiamo la pasta, scolata e raffreddata con l’aqua fredda, con questo sugo. Buon appetito!

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