Arrotolato di pollo e speck alle melanzane e aglio fresco delle sorelle Landra del 19/04/2012.

Tocca alle sorelle cotoletta, ovvero le scoppiettanti sorelle Landra, che già sventagliano, mostrando delle invidiabili acconciature. Le cuoche, come sempre, propongono un piatto “complesso, ma che renderemo semplice“, un arrotolato di pollo e speck alle melanzane e aglio fresco.

Disossiamo le cosce di pollo, le disponiamo su una teglia come a formare un’enorme fetta di carne, utile per confezionare il nostro arrosto. Insaporiamo con del timo, mentre Antonella non fa che parlare del suo debutto al sabato sera… basta! Disponiamo sulla carne delle fette di speck e delle melanzane grigliate. Per fortuna, lo speck induce Antonella ad assaggiare e, quindi, a non parlare, per qualche minuto, del suo nuovo programma. Arrotoliamo l’arrosto e lo chiudiamo con la carta forno, costringendolo in una teglia da plumcake. Inforniamo a 200° per un’ora e un quarto. Prepariamo, intanto, un sughetto, facendo ridurre in padella del vino con aglio e timo. Uniamo al purè il concentrato di pomodoro, vogliamo ottenere un colore arancione. Uniamo il sugo di cottura dell’arrosto al sughetto di vino. Affettiamo l’arrosto e serviamo con il purè ed il sughetto di vino bianco.

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