Ciambellone alla frutta di Sal De Riso del 21/04/2012

Ed ora Sal De Riso, che quest’oggi propone il ciambellone alla frutta. Iniziamo mettendo in una ciotola 200 gr di burro, aggiungiamo 180 gr di zucchero e montiamo tutto bene, per circa cinque minuti, con la frusta elettrica, aggiungiamo poi 20 gr di liquore alla vaniglia, un po’ di succo di limone e, continuando a montare bene, aggiungiamo, uno alla volta, 4 – 5 uova, un pizzico di sale, un pochino di limone e qualche filetto di lime e continuiamo ad amalgamare con la frusta.

In un’altra ciotola mettiamo la farina, e ci aggiungiamo nell’ordine tutta la frutta (25 gr per ogni tipo) albicocche candite, arance candite o come piacciono, pesche tagliate a cubetti, uvetta, frutti di bosco, amarene e ciligia rossa, e amalgamiamo per bene tutto aggiungendo anche il lievito.

Amalgamiamo bene e incorporiamo tutto il composto a quello nell’altra ciotola, che abbiamo precedentemente frullato e in cui prima ci aggiungiamo anche un ulteriore uovo. Mischiamo bene il tutto, versiamo in uno stampo da ciambella e inforniamo a 170° per 35-40 minuti, infine la spennelliamo con una gelatina neutra. Decoriamo con al centro panna montata e della frutta a piacere e spolveriamo con lo zucchero a velo. Abbianiamo un cockatail fatto con ananas, frutto della passione, mango, albicocca tutti frullati, aggiungiamo un pochino di succo di arancia, un po’ di sciroppo di zucchero, qualche chiodo di garofano, una punta di cannella e di pepe nero.

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