Benvenuti a tavola – Quarta puntata del 03/05/2012 – Anticipazioni e foto.

Cassoeula contro casatiello, risotto allo zafferano contro spigola al guazzetto e ancora scaloppine, amaretti e babà. Dopo i reality e i programmi di cucina, arriva anche la fiction a tema culinario, con Giorgio Tirabassi e Fabrizio Bentivoglio nei panni di due abili chef rivali in Benvenuti a tavola – Nord vs Sud, nuova serie di Canale 5 in onda il giovedì in prima serata, con Lorenza Indovina, Debora Villa, Antonio Catania, Teresa Mannino e Umberto Orsini.

Nei due episodi che compongono la quarta serata in onda il 3 maggio, nel primo episodio dal titolo  I sogni son desideri, Carlo Conforti rimane esterrefatto dall’abilità calcistica di Filippo Perrone, a tal punto da indurlo a sostenere un provino per il Milan. La prova va alla grande, ma quando i dirigenti della squadra si presentano da Paolo con un contratto, scoppia il finimondo. Nel secondo episodio, intitolato Timballo in casa Perrone, Filippo invita Carlo a cenare al ristorante del padre. La stessa sera, Elisabetta vede Federico baciare la figlia Alessia.

Ma prima di ‘gustare‘ quanto accadrà solo nella prossima puntata, vi invitiamo ad assaporare i piatti proposti nella terza puntata di Benvenuti a tavola. Di seguito le ricette.

Ristorante Perrone (Sud)Scorfano al guazzetto con verdure lesse Ingredienti: 1 scorfano da 800 g. circa • 1 cipolla rossa di tropea • 1 filetto d’acciuga • 1 spicchio aglio • 200 g. di pomodori ciliegini • Basilico q.b.• Peperoncino fresco • Olio evo • 2 coste di sedano • 1 zucchina • 1 carota • 2 fagioli corallo • Sale e Pepe q.b. • Polvere di capperi • 1 limone.

Realizzate un fumetto con le lische del pesce, cipolla, acciuga, aglio, pomodoro, basilico, peperoncino e olio. Filtrate il fondo ottenuto. Tagliate e lessate le verdure, facendo attenzione a lasciarle un po’ al dente. Cuocete i filetti di scorfano, conditi con sale e pepe, in una padella antiaderente. In un piatto fondo, impiattate i filetti di pesce, le verdure lesse e versatevi sopra del fumetto caldo. Completate con una cascata di polvere di capperi e buccia di limone grattugiata e servite.

Ristorante Conforti (Nord)Lingua di vitello in salsa tonnata con cialda di pane al pepe nero e asparagi Ingredienti: 1 lingua di vitello • 1 spicchio aglio • Rosmarino • Timo • Prezzemolo • Grani di pepe nero • 1 foglia alloro • Sale grosso • Tonno • Maionese • Acciuga • Capperi dissalati • Pane • Olio evo • Asparagi lessi.

Condite la lingua di vitello con uno spicchio d’glio, rosmarino, timo, gambi di prezzemolo, grani di pepe nero, una foglia di alloro e sale grosso. Lessatela in acqua bollente aromatizzata per circa due ore. Una volta raffreddata, tagliatela sottile e lasciatela insaporire in un recipiente con un filo d’olio, sale, pepe, e un cucchiaio di liquido di cottura. Mixando insieme tonno e maionese, con un’aggiunta di capperi e acciuga, ottenete una sala tonnata. Realizzate una cialda facendo saltare in padella una fetta di pane con una spolverata di pepe. Farcite la cialda e guarnite con asparagi lessi.